El brócoli es un miembro de la familia de plantas conocidas como Brassicas. Estas verduras crecen mejor durante las estaciones frías y se pueden cultivar dos cultivos en su jardín en primavera y otoño. El brócoli y otras verduras del género Brassica generalmente no toleran el calor y la humedad elevados.
La cabeza del centro de la planta de brócoli es con lo que está más familiarizado. Pero las hojas de brócoli también se pueden comer y usar como lo haría con la col rizada o la col rizada.
¿Qué son las brasicáceas?
El brócoli es un miembro de la familia de plantas de la mostaza conocida como Brassicaceae. Las brasicáceas también se conocen como vegetales crucíferos o cultivos de col. También en esta familia de plantas se encuentran la rúcula, las coles de Bruselas, el berro amargo, la col rizada, el bok choy, el repollo, la coliflor, la berza, el colinabo, el nabo, el rábano picante, el rábano, el berro y otros. La mayoría de las variedades de brassicas crecen mejor en climas fríos. Es por eso que son algunos de los primeros cultivos que se plantan en la huerta en primavera y muchos jardineros los vuelven a plantar a fines del verano para una cosecha de otoño. A las brasicáceas no les gustan las temperaturas fluctuantes ni el calor intenso; notará después de algunas temporadas de cultivo de brócoli, coliflor y coles de Bruselas que crecen mejor cuando las primaveras y los veranos son más fríos que el promedio.
Mamá tenía razón: come tus vegetales
Las brasicáceas son una opción nutricional fantástica, ya que estas verduras contienen una gran cantidad de fitoquímicos. Según una investigación de los Institutos Nacionales de Salud, Brassicas “prevenir el estrés oxidativo, inducir enzimas de desintoxicación, estimular el sistema inmunológico, disminuir el riesgo de cánceres, inhibir la transformación maligna y mutaciones cancerígenas, así como reducir la proliferación de células cancerosas.“Eso es un gran beneficio nutricional. Si esta familia de vegetales no está regularmente en su dieta, se está perdiendo importantes beneficios para la salud.
Las brasicáceas están llenas de vitaminas C y E, carotenoides y enzimas antioxidantes como la catalasa, y contienen polifenoles y compuestos orgánicos azufrados que tienen acción antimutagénica (reducen la mutación en las células). También se cree que inhiben la metilación del ADN y el desarrollo del cáncer.
tipos de brócoli
Hay cuatro tipos de brócoli: de cabeza (el más común), romanesco, germinado y raab.
Tipo de partida de brócoli
El tipo de cabeza de brócoli forma una gran cabeza central (este es el tipo que se ve más comúnmente en los estantes de los supermercados). Las cabezas maduras miden de 3 a 8 pulgadas de ancho, según la variedad. Después de que se corta la cabeza central en el brócoli plantado en primavera, se desarrollan cabezas más pequeñas en la planta, que también se pueden comer.
brócoli romanesco
El brócoli romanesco produce espectaculares cabezas en espiral.
Brotación de brócoli
El brócoli que brota, también conocido como brócoli italiano, forma muchos cogollos o cabezas pequeñas, pero este tipo no produce una cabeza sólida.
Raab de brócoli
El brócoli raab, también conocido como brócoli de nabo, en realidad no es brócoli, es un tipo de nabo.
Preparación del suelo del jardín para el brócoli
El brócoli requiere un suelo fértil con un pH entre 6,0 y 7,0 Al igual que con otras brasicáceas, el brócoli depende principalmente del potasio y el fósforo para su crecimiento. La mayoría de los suelos en América del Norte tienen estos elementos en cantidades suficientes, por lo que solo se necesita agregar fertilizante si una prueba de suelo indica la necesidad de potasio o fósforo. Sin embargo, se recomienda agregar compost o estiércol compostado al suelo del jardín antes de plantar para aumentar la fertilidad, generar materia orgánica y mejorar el drenaje. Si cultiva brócoli en suelo arenoso, el riego será importante para el crecimiento óptimo de la planta y el desarrollo de la cabeza y los brotes laterales.
No siembre brócoli en la misma cama de jardín 2 años seguidos, o en la misma cama donde se plantaron brasicáceas el año anterior. El brócoli y todas las brasicáceas están sujetos a las mismas deficiencias de nutrientes, enfermedades y plagas, así que practique la rotación de cultivos para evitar los escarabajos pulgas, el gusano del repollo importado, el looper del repollo, la polilla de espalda de diamante, los gusanos del repollo, la pata negra, la raíz del club, la podredumbre negra y Alternaria mancha de la hoja
Cuándo plantar brócoli
La temperatura del aire ideal para cultivar brócoli es entre 65 y 80 °F. Eso significa que debe plantar plántulas de brócoli en primavera después de que haya pasado la amenaza de las heladas y la temperatura del suelo haya alcanzado los 50 °F.
El brócoli y las brasicáceas, en general, no les gusta el calor alto o las temperaturas muy fluctuantes. Cuando las plantas son jóvenes, los períodos muy cálidos o calurosos acompañados de una humedad inadecuada pueden hacer que las cabezas de brócoli se deformen, se vuelvan pálidas o desiguales. Si tienes una fuente muy caliente puedes terminar con cabezas que no se forman o que son muy pequeñas y amargas.
Por otro lado, plantar plántulas de brócoli demasiado pronto puede resultar en un «abotonamiento»: las cabezas se vuelven muy pequeñas cuando se exponen a una serie de noches consecutivas por debajo de los 50 grados F. El tiempo y la temperatura son críticos para el éxito del brócoli, así que vigile el clima.
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Las semillas de brócoli se pueden plantar en el interior durante el invierno y las plántulas se pueden plantar de 4 a 6 semanas antes de la última helada. Las semillas se pueden plantar nuevamente a fines de julio para una cosecha de otoño. El brócoli germinado y la semilla de brócoli raab se pueden sembrar en el jardín en primavera. Pero generalmente no se recomienda comenzar a descabezar el tipo de brócoli a partir de semillas en su jardín en primavera, ya que no habrá suficiente tiempo para que se desarrollen las cabezas antes de que llegue el calor del verano, y el suelo de primavera suele ser demasiado frío para que las semillas de brócoli germinen.
Elija una ubicación con pleno sol. Plante plántulas o semillas de brócoli a una distancia de aproximadamente 10 pulgadas, ya que las plantas maduras necesitan mucho espacio para el desarrollo adecuado de la cabeza. Si se plantan demasiado juntas, las cabezas serán muy pequeñas.
Para una cosecha de brócoli de otoño
El brócoli se endulza cuando se expone a temperaturas frías y heladas ligeras. Pero si planta demasiado tarde en el verano y el otoño llega temprano, es posible que no tenga cabezas. Por lo general, desea comenzar a sembrar en el interior a mediados de julio y luego trasplantar al aire libre cuando el clima se enfríe. Las semillas también se pueden sembrar al aire libre a mediados de julio, pero tenga cuidado con el daño por calor a las plántulas. Para mayor éxito, elija siempre una variedad apropiada para su clima.
Fertilizante de brócoli
Use un fertilizante orgánico de liberación lenta que sea bajo en nitrógeno; dar demasiado nitrógeno a las plantas jóvenes puede resultar en tallos huecos. Trabaje suavemente el fertilizante debajo del suelo para evitar la pérdida de nitrógeno al aire, teniendo cuidado de no perturbar las raíces superficiales. Agregue 2″ de compost alrededor de las plántulas después de plantarlas para proporcionar materia orgánica y nutrición. Recubra las plantas con 2″ adicionales de compost un mes después de plantar las plántulas. Vea nuestra publicación sobre la planificación de una cosecha de verduras de otoño.
Riego de brócoli
El brócoli necesita una cantidad considerable de agua para el desarrollo de la planta y la cabeza, por lo tanto, proporcione de 1 a 1,5 pulgadas por semana en ausencia de lluvia. Si se les priva del agua, es posible que las cabezas no se formen correctamente y tendrán un sabor amargo (definitivamente aún son comestibles, pero no tendrán la dulzura ideal).
Cuándo cosechar brócoli
Dependiendo de la variedad, el brócoli cultivado a partir de semillas estará listo para cosechar en 100 a 150 días, y los trasplantes estarán listos para cosechar en 55 a 80 días. Es hora de cosechar el brócoli cuando la copa central está llena de cogollos diminutos, verdes y apretados. Si los pequeños cogollos de la cabeza comienzan a hincharse o se vuelven amarillos, coseche inmediatamente sin importar el tamaño, ya que va a florecer y comenzará a tener un sabor harinoso si se deja en el suelo por más tiempo.
Coseche la cabeza de brócoli del tallo y deje el resto de la planta en el suelo. Se formarán nuevos brotes laterales que parecen pequeñas cabezas de brócoli que se pueden cosechar cuando estén listos.
Hacemos jardinería en Pensilvania, Estados Unidos, zona 6B. Gran parte de la información que compartimos se basa en la jardinería en nuestra zona templada. Pero muchas de las flores, verduras y frutas sobre las que escribimos se pueden cultivar en un suelo diferente al nuestro (arcilla) y en elevaciones y condiciones climáticas significativamente diferentes. Es posible que deba elegir variedades específicas para su región, modificar su jardín, agregar enmiendas al suelo o ajustar el pH del suelo para que coincida con nuestros resultados. Consulte el sitio web de extensión de su universidad local para obtener información específica de su área.