El repollo tiene una larga historia como cultivo alimentario. Se cree que los celtas de Europa central y occidental lo introdujeron como cultivo alimentario en el Mediterráneo ya en el año 600 a. C. (eran famosos asaltantes) y más tarde en toda Europa, Inglaterra, Irlanda, Gales y Escocia. Según Texas A&M Agrilife Extension, “El conocimiento celta de ella era tan antiguo que influyó en el nombre latino, Brassica (de la palabra celta bresic, que significa «repollo»).“
Muy bien, este no es un curso de historia, pero pensé que era interesante…
El repollo es un vegetal popular para fermentar y almacenar a largo plazo en platos como chucrut, curtido, repollo agrio, suan cai y Tianjin. Además de recolectar y fermentar, se puede cocinar al vapor, guisar, saltear, guisar, agregar a sopas y guisos, o comer crudo. Es una de las verduras más versátiles y es una gran fuente de fibra dietética junto con las vitaminas C y K.
El repollo es un cultivo de col (un tipo de planta que crece bien en climas fríos) y es bastante fácil de cultivar. Hay muchas formas, colores y texturas de hojas entre las muchas variedades. Los colores van desde el conocido verde hasta el morado y el blanco. Las formas van desde achatadas, redondas y puntiagudas. Los tipos de hojas generalmente se dividen entre coles de col rizada de cabeza suelta y hoja arrugada y coles de cabeza firme de hoja lisa.
Cuándo plantar repollo
Consejo de plantación: El repollo es muy susceptible a enfermedades como la podredumbre negra, el mildiú velloso y la Alternaria; y plagas como áfidos, gusanos del repollo, gusano del repollo, polilla de espalda de diamante y cortador de repollo. Practique una buena rotación de cultivos y siembre solo donde no haya cultivado repollo, brócoli, coliflor, nabo, colinabo o coles de Bruselas en los últimos cuatro años.
El repollo detesta el calor del verano a más de 80 grados F y crece mejor en el clima fresco de principios de primavera y otoño. Si está plantando repollo en la primavera, comience a sembrar en el interior de 4 a 6 semanas antes de la última helada y trasplante las plántulas de repollo afuera en su jardín después de que haya pasado la amenaza de heladas. El repollo tiene la reputación de poder sobrevivir a las heladas, lo cual es cierto para las plantas maduras. Pero las plántulas de repollo son tan susceptibles al daño por heladas como otras plantas anuales tiernas. Puede plantarlos 4 semanas antes de su última helada, pero si se espera un clima muy frío por debajo de los 25 grados F o heladas, cubra las plántulas con jarras de leche o cubiertas para hileras. Al trasplantar, asegúrese de endurecer primero las plántulas; manténgalas en un lugar protegido y fuera de la luz solar directa en su porche o patio durante al menos 3 días antes de plantar. Esto les da la oportunidad de adaptarse a la brisa y a los cambios de temperatura entre la noche y el día para evitar el impacto del trasplante. Consulta aquí la fecha de tu primera y última helada.
Plante el repollo donde reciba mucha luz solar directa, al menos 6 horas por día. Las plántulas deben plantarse a una distancia de 15 a 18″ y el tallo debe plantarse tan profundo como estaba en el recipiente. Fertilice 6″ de cada plántula con un fertilizante orgánico con alto contenido de nitrógeno en el momento de la siembra (eso significa que el primer número en la etiqueta del fertilizante es el número más grande de los 3). Seis semanas después de la siembra, fertilice nuevamente con el mismo fertilizante, pero no fertilice después de este punto.
Las semillas de repollo definitivamente germinarán en el suelo frío de principios de la primavera, pero no siembre repollo después de que haya pasado la amenaza de las heladas, ya que comenzarán tarde y el calor del verano puede dañar la planta, retrasar su crecimiento o hacer que el perno de la planta (comienza a producir semillas).
Sin embargo, las heladas no dañarán una planta de repollo en maduración, por lo que es perfecta para el huerto de otoño. Para una cosecha de otoño, siembre semillas de repollo directamente en su jardín 8 semanas antes de la primera helada. Las semillas deben sembrarse a una profundidad de 1/4″ y colocar 3 semillas cada 15-18″. Adelgace las plántulas de repollo después de que crezca su segundo juego de hojas o más tarde, dejando una planta cada 18 ″. El repollo se beneficiará de un mantillo orgánico de 2″ alrededor de las plantas para suprimir las malas hierbas.
Dependiendo de la variedad, el repollo tarda de 60 a 100 días en madurar, así que lea la información en el paquete de semillas y programe su siembra de manera adecuada. Permita días adicionales en el otoño.
Consejo de plantación: El repollo crece mejor cuando se planta cerca de hierbas como el eneldo y el romero. Estas hierbas albergan insectos benéficos que se aprovechan de los insectos que dañan el repollo.
Preparación del suelo para el repollo
El repollo prefiere un suelo fértil que se drene bien y tenga un alto contenido de materia orgánica, por lo tanto, trabaje una cantidad significativa de compost en su suelo antes de plantar. Un suelo con un pH neutro de 7 está bien, pero el repollo se desarrollará mejor en un suelo con un pH de 6,5 a 6,8.
El repollo necesita mucha agua.
Las raíces de la col son muy poco profundas y se secan rápidamente, lo que causa estrés a la planta y reduce el tamaño de la cabeza. El objetivo de regar el repollo es mantener uniforme la humedad del suelo para proporcionar un suministro constante de agua. En ausencia de lluvia, agregue 1-2″ de agua por semana. El riego constante es clave, ya que la humedad desigual puede resultar en cabezas maduras que se abren. Un mantillo orgánico de 2″ alrededor de las plantas puede ayudar a retener la humedad del suelo.
Cuándo cosechar repollo
Coseche el repollo cuando las cabezas alcancen su tamaño completo y estén firmes. Para cosechar, simplemente corte la cabeza del tallo en la línea del suelo. Mantenga las hojas de la envoltura intactas para su protección.
Las cabezas de repollo se deben cosechar cuando alcancen un tamaño utilizable y estén firmes y compactas. Cortar la cabeza del tallo dejando 2-3 hojas de envoltura para protección. Si los repollos se dejan en el jardín demasiado tiempo después de madurar, están sujetos a que se partan las cabezas. Puede retrasar esto y mantener el repollo en su jardín un poco más girando un poco las cabezas o cortando las raíces.
Consejo para la cosecha de repollo: En algunas variedades, si cosecha la cabeza y deja plantadas algunas de las hojas exteriores y el tallo, pueden crecer cabezas más pequeñas para una segunda cosecha.
almacenar repollo
El almacenamiento en frío del repollo es un poco complicado, ya que requiere una temperatura de 32 a 40 grados y un 95 % de humedad. Esto describe perfectamente un sótano. Como el 99 % de nosotros no tenemos acceso a esta comodidad antigua, estamos atrapados en la refrigeración moderna. Sin embargo, los refrigeradores tienen muy poca humedad y tienen un promedio de alrededor de 40-42 grados. Por lo tanto, puede almacenar el repollo fresco durante aproximadamente 30 días en el refrigerador, congelarlo para usarlo en sopas y guisos más tarde, repollo enlatado o fermentarlo. Para obtener el mejor sabor, cómelo poco después de recogerlo. Evite almacenar repollo con manzanas, peras u otras frutas que produzcan etileno, ya que se desarrollarán sabores amargos.
Fuentes: Extensión de la Universidad de Minnesota, Extensión de la Universidad Estatal de Michigan, Urban Farmer, Extensión de la Universidad Estatal de Utah,
Hacemos jardinería en Pensilvania, Estados Unidos, zona 6B. Gran parte de la información que compartimos se basa en la jardinería en nuestra zona templada. Pero muchas de las flores, verduras y frutas sobre las que escribimos se pueden cultivar en un suelo diferente al nuestro (arcilla) y en elevaciones y condiciones climáticas significativamente diferentes. Es posible que deba elegir variedades específicas para su región, modificar su jardín, agregar enmiendas al suelo o ajustar el pH del suelo para que coincida con nuestros resultados. Consulte el sitio web de extensión de su universidad local para obtener información específica de su área.