| Espárragos |
frio y humedo |
Coseche cuando las lanzas tengan entre 6 y 9 pulgadas de largo. Almacene en posición vertical. |
hasta 2 semanas |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Frijoles (Snap) |
frio y humedo |
Coseche 2-3 semanas después de la floración cuando las semillas aún son pequeñas. |
1 semana |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Remolachas |
frio y humedo |
Coseche antes de la primera congelación fuerte, recorte la parte superior a 1/4″, corte la raíz principal, almacene en recipientes sellados llenos de arena húmeda. |
3-5 meses |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Brócoli |
frio y humedo |
Coseche mientras los botones florales (cabezas) estén apretados y verdes. |
2 semanas |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Coles de Bruselas |
frio y humedo |
Coseche cuando las cabezas tengan 1″/2,54 cm de diámetro. Almacene en bolsas perforadas. |
Hasta 6 semanas. |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Repollo |
frio y humedo |
Coseche cuando las cabezas estén compactas y firmes. Retire las raíces y el tallo y guárdelos en recipientes con algunas hojas exteriores intactas. |
Dependiendo de la variedad, se puede almacenar hasta 5 meses. |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| melón (melon) |
frio y humedo |
Coseche cuando el melón esté firme, se deslice fácilmente de la vid y la «red» esté pareja. |
1 semana |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Zanahorias |
frio y humedo |
Coseche antes de la primera congelación. Recorte las hojas verdes de la parte superior a 1/4″, guárdelas en recipientes sellados llenos de arena húmeda. Manténgalas alejadas de las frutas, ya que el gas etileno emitido por la maduración de la fruta estropeará las zanahorias. |
3-4 meses Algunas variedades hasta 6 meses. |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Coliflor |
frio y humedo |
Coseche mientras las cabezas estén blancas y antes de que la cuajada comience a parecerse al arroz. |
3 semanas |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Apio |
frio y humedo |
Coseche antes de la primera congelación. Recorte la parte superior a 1/4″ de largo. Almacene con las raíces y el suelo intactos en bolsas perforadas o en recipientes con arena húmeda. |
hasta 4 meses |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Apio |
frio y humedo |
Coseche los tallos de apio cuando tengan al menos 12″/30,48 cm de largo. Las plantas enteras estarán listas cuando tengan al menos 3″/7,62 cm de diámetro. Corta los tallos justo debajo de la línea del suelo donde se unen a las raíces. Recorte las raíces y las puntas (las hojas también se pueden comer). Almacene en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador. |
hasta 2 semanas |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Maíz (dulce) |
frio y humedo |
Coseche cuando las sedas de maíz estén secas y marrones. Pruebe los granos cortándolos con la uña; deben estar lechosos cuando los corte. Almacenar en cáscaras en el refrigerador. |
5 dias |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Pepinos |
Fresco y moderadamente húmedo |
Comience a cosechar cuando tenga 6″/15,24 cm de largo. Almacene en bolsas de plástico perforadas. No enfríe por debajo de los 40 grados y no almacene con manzanas o tomates porque se echarán a perder. |
1 semana |
40ºF/4.4ºC, 95% de humedad |
| Berenjena |
Fresco y seco |
Coseche la berenjena cuando mida 6-8″/15,24-20,32 cm de largo y esté brillante. Para probar la madurez, presione suavemente la berenjena con el pulgar. Si la carne se recupera, está lista para cosechar. Use un cuchillo o unas tijeras de podar para cortar los tallos. Deje las puntas verdes grandes (cáliz) adheridas a la fruta. Almacénelas en bolsas de plástico perforadas en una habitación fresca. |
1 semana |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad |
| Colinabo |
frio y humedo |
Coseche antes de que la raíz principal se alargue (todavía será redonda). Retire los tallos y las puntas de las hojas, guárdelos en bolsas perforadas. |
2-4 meses |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad |
| Puerros |
frio y humedo |
Cosecha en el momento adecuado según la variedad: temprana, media o tardía. Recorte las partes superiores y las raíces, pele las hojas exteriores. Deje 1″/2,54 cm en las raíces. Almacene en posición vertical en recipientes con raíces en arena húmeda. |
3 semanas |
32ºF/0ºC, 95% de humedad |
| lechuga y espinacas |
frio y humedo |
Coseche cuando las hojas estén tiernas y de cualquier tamaño. |
7-10 días |
32ºF/0ºC, 95% de humedad |
| Cebollas |
Frío y seco. |
Cuando la parte superior comience a caer, arranque las plantas y déjelas curar en el jardín durante 5 días si el clima lo permite. Cure en el interior en un área cálida si llueve. Permita que las plantas terminen de secarse en un área protegida con excelente circulación de aire. Cuando haya terminado, la piel y el cuello deben estar secos y firmes. Recorte la parte superior aproximadamente 1″/2,54 cm del bulbo de cebolla y recorte las raíces. Almacene en un cuarto oscuro en bolsas de malla, cajas o recipientes ventilados. No almacene cerca de las papas, ya que estropearán las cebollas. Clasifique las cebollas de vez en cuando para eliminar los bulbos podridos. . |
Depende de la variedad. En general, cebollas dulces y suaves, 3 semanas. Cebollas picantes, 4-6 meses. |
32ºF/0ºC, 65-70% de humedad |
| chirivías |
frio y humedo |
Coseche en cualquier momento en otoño o déjelo en el suelo durante el invierno, ya que el clima frío los hace más dulces. Almacenar en bolsas perforadas. |
3-4 meses |
32ºF/0ºC, 95% de humedad |
| Guisantes |
frio y humedo |
Coseche cuando las vainas estén tiernas. Se pueden comer enteros cuando los guisantes están inmaduros o sin cáscara cuando están completamente maduros. |
1 semana |
32ºF/0ºC, 95% de humedad |
| Pimientos |
Fresco y seco |
Coseche cuando los pimientos alcancen el color deseado. Almacenar en bolsas de plástico perforadas en un lugar fresco. |
2 semanas |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad |
| Papas |
fresco y húmedo |
Mantenga las papas en el suelo durante al menos 2 semanas después de que el follaje haya muerto para endurecer la piel, pero no permita que se congelen. Después de 2 semanas, desentiérralos, no cepilles la tierra y déjalos secar al aire al menos 1 día cuando haga buen tiempo. No almacene tubérculos mojados. Guárdelo en bolsas de malla, cajones o recipientes ventilados para papas en un cuarto oscuro. |
5-6 meses |
40ºF/4.4ºC, 95% de humedad |
| Calabazas (ornamentales) |
Fresco y seco |
Cosechar cuando el color esté completamente desarrollado, puede tolerar 1 o 2 heladas antes de la cosecha. Recorte las «asas» cerca de la vid y deje curar al sol hasta 7 días en el jardín. |
Dependiendo de la variedad, 2-5 meses |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad. |
| Rábanos |
frio y humedo |
Coseche cuando las raíces tengan un diámetro de 1-1/4″/3,175 cm. Recorte las puntas. |
1 mes |
32ºF/0ºC, 95% de humedad. |
| Nabo sueco |
frio y humedo |
Coseche y retire las tapas cuando los colinabos alcancen el tamaño deseado, generalmente después de 2 heladas. |
Hasta 6 meses dependiendo de la variedad. |
32ºF/0ºC, 95% de humedad. |
| chalotes |
frio y seco |
Cuando se caigan las copas, tire de las plantas y cure hasta 1 semana en el jardín. Muévase a un área protegida para terminar de secar. Cuando esté seco, recorte las puntas y las raíces. Almacenar en bolsas de cebolla o cajas poco profundas. |
Hasta 6 meses |
32ºF/0ºC, 65-70% de humedad. |
| calabaza (verano) |
Fresco y seco |
Comience a cosechar cuando la fruta mida 4-6″/10,16-15,24 cm de largo. Almacene en bolsas perforadas en un lugar fresco de la cocina. No refrigere más de 4 días. |
1 semana |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad. |
| Calabaza (variedades de invierno y calabazas para pastel) |
Fresco y seco |
Coseche 55 días después del cuajado y antes de las heladas fuertes. Corte la fruta de las vides y deje curar al sol en el jardín durante 7 días. |
Hasta 6 meses dependiendo de la variedad |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad. |
| Patatas dulces |
Humedad fresca y moderada |
Coseche cada vez que las batatas alcancen el tamaño deseado, pero todas deben cosecharse antes de las heladas. Corte las enredaderas en la superficie del suelo y excave los tubérculos con un tenedor. Manipular con cuidado para evitar dañar la piel. No laves. Deje curar (para endurecer la piel) en un área cálida y bien ventilada durante 1 semana. Almacenar en la oscuridad en cajas o recipientes ventilados para papas. |
7 meses o más si se maneja adecuadamente. |
60ºF/16ºC, 85% de humedad. |
| Tomates |
Fresco y seco |
Coseche cuando las frutas tengan un color uniforme (dependiendo de la variedad). Almacene a 55 grados en bolsas de plástico perforadas. No almacenar en refrigerador. Los tomates perderán sabor y color si se almacenan por debajo de los 40 grados. |
5 dias |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad. |
| Nabos |
frio y humedo |
Coseche cuando los nabos hayan alcanzado el tamaño deseado. Tienden a endulzarse después de una helada ligera. Almacene como lo haría con las zanahorias. |
4-5 meses dependiendo de la variedad |
32ºF/0ºC, 90-100% de humedad. |
| Sandía |
Fresco y seco |
Coseche cuando la parte inferior del melón se ponga amarilla o haga un ruido sordo cuando lo golpee. Almacenar en bolsas de plástico perforadas. No almacene por más de 3 días por debajo de 50 grados. |
2 semanas |
50–60 °F/10–15 °C, 50-70 % de humedad. |
