Ya sean cebollas blancas, rojas o amarillas, estas verduras de allium picantes contienen numerosos beneficios para la salud además de un gran sabor. A continuación, conoce más sobre las propiedades y características de la cebolla.
Con un alto aporte de nutrientes y antioxidantes, incluidos flavonoides y polifenoles, la nutrición con cebolla ayuda a mantener mejores niveles de azúcar en sangre.
También ayuda a facilitar la construcción de huesos fuertes y proteger contra la inflamación, que es la raíz de la mayoría de las enfermedades.
Un poco de historia
Poblaciones antiguas tenían la creencia de que la cebolla tenía efectos beneficiosos en la nutrición y tratamiento de enfermedades.
Algunos registros muestran que las cebollas se utilizaron en todo el mundo como fuente de curación y medicina durante miles de años.
Beneficios de la cebolla
Los estudios han relacionado las cebollas con el cáncer y la prevención de:
- Enfermedades cardíacas,
- Artritis,
- Asma,
- Diabetes,
- Trastornos neurodegenerativos.
Las cebollas (nombre de la especie Allium cepa L) son un miembro de la familia de plantas Liliaceae, que también incluye otros vegetales allium sabrosos como el ajo y los puerros.
Las verduras Allium contienen aceites terapéuticos con compuestos de azufre, que son parcialmente responsables de su olor y sabor característicos, pero también de muchos de los beneficios de la nutrición de la cebolla.
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Algunos de los antioxidantes más importantes de la cebolla incluyen flavonoides como quercetina y antocianinas. ¡Se han identificado al menos 25 flavonoles diferentes en todas las variedades de cebolla!
La quercetina se considera un fitonutriente antihistamínico que se encuentra en los productos para la alergia porque reduce los efectos de las histaminas en el sistema inmunitario.
Y las antocianinas, el mismo tipo de antioxidantes que se encuentran en las bayas rojas, son responsables de dar a las cebollas rojas su color profundo.
Datos nutricionales de cebolla
Las cebollas más populares son las variedades de dulces porque tienden a tener un sabor más suave e incluso se pueden comer crudas, pero en comparación con las cebollas blanca y roja, generalmente tienen un porcentaje menor de compuestos beneficiosos.
Según investigaciones, las amarillas contienen la mayoría de la quercetina y compuestos sulfúricos, pero las cebollas rojas son más altas en otros antioxidantes protectores.
Las cebollas más dulces se dejan en el suelo durante más tiempo antes de ser cosechadas, y así los carbohidratos tienen la posibilidad de convertirse en azúcares.
Algunas investigaciones sugieren que la nutrición de la cebolla mejora a medida que las cebollas se dejan en el suelo por más tiempo.
En general, cuanto más largas son las cebollas que quedan en el suelo, más dulce es su sabor, pero tienen un menor conteo de fitonutrientes. Por lo general, cuanto más potente es el olor y el sabor de una cebolla, más nutrientes están presentes.
Para finalizar
La cebolla es un vegetal muy nutritivo que aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. Contiene vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y promover la salud en general.
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